Segrejte pečico na 200°C. Paradižnik razporedite po pekaču, jih pokapajte z olivnim oljem in začinite s soljo in poprom po okusu. Pecite jih približno 20-25 minut, dokler se ne zmehčajo in rahlo karamelizirajo.
Medtem v manjši posodi zmešajte balzamični kis in med. Postavite na stran.
V veliki skledi združite pečen paradižnik, sveže bazilikine liste, rezine mozzarelle in pinjole. Prelijte s pripravljenim balzamičnim prelivom in nežno premešajte, da se sestavine enakomerno premešajo.
Solato postrezite na krožnikih za serviranje in okrasite s svežimi bazilikinimi listi. Postrezite kot prilogo ali kot glavno jed.
Ta recept izkoristi okusne poletne pridelke, kot so paradižnik, bazilika in mozzarella, za ustvarjanje preproste, a izjemno okusne jedi. Ko uporabljamo sezonske pridelke, dobimo ne le najboljše okuse, temveč tudi največjo hranilno vrednost. Zato si vzemite čas za obisk lokalnega vrtnega centra ali tržnice in si privoščite sveže, sezonske pridelke, ki bodo vaše jedi napolnili z okusom in svežino.
